Två recept: Portabellosandwich och kronärtskockor

Det har inte alls blivit så mycket lagat ur Paul Svenssons kokbok som jag trodde innan sommaren. Vi har gjort två saker utöver den inledande rivna tomatdressingen: en portabellosandwich och sedan kronärtskockor med påtaglig kräftskivefeeling.

Anledningen till att det inte blivit så mycket lagat tror jag beror på två saker:

1. Recepten är liite för krångliga. Inte mycket, men lite. Utmaningsnivån är egentligen helt perfekt OM man nu vill ha en utmaning men det ville tydligen inte vi den här sommaren. Jag är lite förvånad men så ligger det uppenbarligen till.

2. Rätterna är svårplacerade. Är den här portabellosandwichen med västerbottensost och grönkål en solorätt? Nej, den känns med som ett tillbehör men vad äter man då till den? INGEN ANING. Och så är det med så många av rätterna i boken.

Jag som har varit på Paul Svenssons restaurang på Fotografiska kan se hur dom här rätterna passar utmärkt som mellanrätter. Där äter man fyra rätter för att bli mätt och som sådana (och i restaurangen) skulle dom här rätterna passa perfekt. Men jag/vi orkar inte riktigt laga flera rätter efter varandra och det är inte meningen att låta gnällig eller slö. Det är bara som det är. För oss.

Det vi har lagat har varit gott. Den rivna tomatdressingen har blivit en stor favorit och portabellosandwichen var fantastisk! Kronärtskockorna passade inte min smak men det är ju så olika det där.

Kronärtskockorna ja. Dom bakar man med ett smör smaksatt med dillfrö, citronskal, svartpeppar och senapspulver. Det är ju så klart dillfröt som gör att det smakade kräftskiva om dom och det är väl ett toppentips till vegetarianen (eller kräftskeptikern) som ändå ska på skiva: gör dom här så är det nästan som att äta kräftor! Eller, nej, det är det ju så klart inte. Men äh, ni fattar?

 

Sjuuukt snygga blev dom i alla fall kronärtskockorna. Eller hur?

/Erika

Ps. Så här gör man: Portabellosandwich med västerbottensost och grönkål 

Grillad zucchini- och brödsallad med kapris och riven tomat

Det första receptet ut hos familjen Strand var Grillad zucchini- och brödsallad med kapris och riven tomat. Receptet finns i sin helhet här. Eftersom vi lagade rätten hemma i vår lägenhet så blev det inte så mycket grillat här som om vi hade varit ute i vår stuga, men det funkade faktiskt fint att köra zucchinin i grillpannan. Några tunna skivor levain använde vi inte heller, mest beroende på att vi hade en påse med "gårdagens bröd" i frysen. Vi brukar nämligen göra så om vi får bröd över: vi skör det i tärningar och fryser in. Panzanella, den klassiska italienska brödsalladen, är nämligen något av en grundsten till maträtt hemma hos oss under sommaren.


Det som är själva grejen med den här URENKLA rätten är dressingen. Olivolja, äppelcidervinäger, lite vitlök, kapris och riven tomat passar otroligt bra ihop. Och tillsammans med den grillade zucchinin, brödet och några rivna basilikablad var det här nästan något att dö för.

För att göra rätten lite matigare, och för att jag hade råkat använda upp den ena av de två zucchinis som receptet bad om, skivade vi några quornfiléer tunt och grillade. En supergod utveckling av rätten skulle jag säga som jag tror kommer att bli en återkommande gäst under sommarens middagar.

Jag är så UPPLIVAD av att ha hittat en vegetarisk grillrätt. Annars blir det mycket kött för oss under sommaren, sådär som jag gissar att det blir hos många andra också.

Första intrycket av kokboken efter att ha lagat första rätten: supersmarriga smaker som sitter där dom ska, enkel beskrivning, snygg utformning. Mycket gott första intryck, helt enkelt.

/Erika

Nystart! Ny kokbok! Grilla vego av Paul Svensson

Vi har haft en lång paus i Kokboksklubben nu. Livet har trängt sig på för oss alla men nu är två av oss redo att köra igen och peppen hos mig och Karin är ENORM!

Vi kommer att ta oss an Paul Svenssons kokbok Grilla vego som vid en första genombläddring är snygg och verkar ha lagom utmanande recept. Så mycket ser smarr ut också så jag spår oss i bokklubben en strålande sommar.

/Erika

Stekt aubergine med chili, spiskummin, vitlök och yoghurt

Till söndagsmiddag utgick jag idag från Myllymäkis recept på stekt, kryddig aubergine och la till lammfärsjärpar med spiskummin, koriander, chili och vitlök samt saffransris. Den här auberginerätten var väldigt god tyckte de vuxna i familjen (barnen smakade inte). Man steker aubergineskivorna på rätt hög värme först, sen tillsätter man vitök, chili och spiskummin och låter det steka 5 minuter till på lite lägre värme. Sen pressar man över lime, saltar och serverar med yoghurt och färsk mynta. Mycket gott.

/Karin

Krossad blomkål med ägg, majonnäs och gräslök #2

Jag blev så sugen på att testa krossad blomkål med ägg efter att ha läst Erikas inlägg, så det blev dagens lunch. Jag håller med Erika om att det här var ingredienser som passade väldigt fint ihop. Jag gjorde som Myllymäki tipsade om och serverade med bacon till, funkade bra med lite sälta till tyckte jag. Snabblagat var det också, även med hemslagen majonnäs. Möjligen blev det lite grann enformigt efter ett tag, men på det hela en fin lördagslunch.

Hur man gör har Erika beskrivit.

/Karin

Potatis boulangère

Efter att jag gjorde den busenkla tomatsalsan har jag haft lite svårt att komma vidare. Det är många rätter i Myllymäkis kokbok som lockar mig, men jag hämmas lite av att det (oftast) inte är några hela måltider. Det känns helt enkelt jobbigt att jag måste komma på 1-2 rätter till för att komponera ihop en middag, då tar jag hellre ett färdigt paket. Just nu i alla fall.

Den här potatisrätten spanade jag in redan första gången jag bläddrade igenom och till slut kom jag mig för att laga den. Den är egentligen ganska enkel att laga, även om det är lite pyssel med förberedelserna. Man mjuksteker tunt skivad lök i smör och låter den sen koka med timjan, lagerblad och vin i ytterligare 5-10 minuter. Sedan varvar man löken och vätskan med tunt skivad potatis i en stekpanna som tål ugnsvärme. Överst hyvlar man rejält med smör. Sen ska potatisen bakas i ugnen i cirka 45 minuter.

4 portioner: 
600 g fast potatis
3 gula lökar
6 timjankvistar, plockade
2 lagerblad
3 dl vitt vin
3 dl kalvfond
100 g smör
salt

Myllymäki rekommenderar att man serverar den till lamm, så det gjorde vi. Tillsammans med lammkotletter blev det här en finfin söndagsmiddag häromsistens. Rekommenderas verkligen.

/Karin

Broccoli med färskost och vitlök

Det här tillbehöret är en stor favorit hos gästerna på Brillo skriver Tommy i sin bok. Där serverar dom den till en bit entrecôte, och jag tror att det var lax som min mamma hade ätit den tillsammans med och blivit alldeles lyrisk.

Själv blev jag lagom begeistrad. Det kan bero på att jag inte är ett jättefan av broccoli. Jag vet inte precis vad det är som jag har emot denna harmlösa och rätt vackra grönsak – den berör mig bara inte. Jag tror också att den här rätten passar bäst som just ett tillbehör. Jag åt den som den var och då blev den lite trist. Kanske skulle jag känt på samma sak om jag ätit en liten form med enbart potatisgratäng?

Tillbehöret är i alla fall busenkelt att göra (och nu, när jag bloggar om det och tänker på det ihop med en bit entrecote eller varför inte några skivor halloumi så blir jag dödshungrig på att göra den igen!). Man fräser bara små bitar av broccoli ihop med några fint skivade vitlöksklyftor och låter det mjukna i cirka 4 minuter. Sedan tillsätter man grädde och färskost och kokar ihop det till en simmig stuvning (smaka av med salt och peppar!) som man sedan serverar med riven parmesan.

För 4 portioner behövs:
2 broccoli
8 vitlöksklyftor
1 dl vispgrädde
100 g färskost (tex Philadelphia)
riven parmesan efter smak

Äh, vad tusan! Nu måste jag nästan ta och göra den här igen. Jag tar tillbaka allt om avsaknad av begeistring. Nu är jag supersugen igen. Plus supersugen på att äta den på Brillo. Kanske kan vi ta vår utvärdering där Karin (och eventuellt Sabina aka nyblivna mamman YAY!)?

/Erika