Bulgogitacos part deux

Härom kvällen lagade jag också Jennies variant på tacos. Det är marinerad entrecote som man serverar med en mixad salsa som smakar som en kryddig gazpacho ungefär och creme fraiche som blandats med kimchi. Allt med den här rätten var jättegott. Alltså verkligen jättegott. (Förutom cremefraichegoggan men det kan vara bara jag också. Jag är inte helt ape over grape när det gäller kalla creme fraichesåser) Och på det viset tycker jag att man verkligen lyckades framställa henne i Sveriges Mästerkock också. Som att hon kunde smaker och nu har det visat sig att hon är grym på att förmedla dem också i ett recept.

Även om det fortfarande finns ett par recept som jag gärna skulle äta ur kokboken känner jag mig också klar med den. Imorgon har vi utvärdering på en koreansk restaurang. Mycket geni av oss om jag får säga det själv.

Erika

Sista receptet från Smaker i mitt hjärta: Bulgogi

Imorgon ska vi äntligen träffas och utvärdera Smaker i mitt hjärta. Jag ser verkligen fram emot det, för nu var det länge sen kokboksklubben träffades. Det ska också bli roligt att sätta igång med en ny kokbok, mer om denna vid ett senare tillfälle. (Men den ligger på posten och väntar, så mycket kan jag säga).

Men en till rätt har jag hunnit med att laga, Bulgogi, och det är jag glad för. Det här är ännu en favorit från den här kokboken för mig, och det är ju alltid roligt att avsluta på ett positivt sätt. Bulgogi är, precis som bibimbap, en av de mer kända koreanska rätterna, och vad det handlar om är marinerat kött som egentligen ska tillagas över glödande kol. Det gjorde inte jag, och jag kan också erkänna att jag fuskade å det grövsta (eller gjorde det enkelt för mig kanske man kan säga snarare) genom att använda lövbiff istället för entrecote, men gott blev det hur som helst. Marinaden innehåller ljus soja, sesamolja, finrivet päron, vitt vin, vitlök, lök och socker.

Jag stekte köttet helt kort på hög värme och sen serverade jag det i salladsblad med ris (jag använde rött ris eftersom jag gillar det), sås, rädisor, gurka och morötter. Såsen innehåll ssamjang (en annan av ingredienserna från Korean food), gochujang, vatten, sesamolja, salladslök och sesamfrön. Det här kommer vi också att laga fler gånger, garanterat.

/Karin

En till karré med kimchismör

Någon gång under semestern gjorde jag också fläskkarré med kimchismör. Å ena sidan blev jag inte direkt överväldigad av den här rätten, men å andra sidan gillade jag den riktigt mycket. Av samma anledning som jag gillade t ex Morbergs lammkotletter och biffstek med lök: nämligen den att det är en typ av lättlagade men ändå fredags-goda rätter som jag ofta tycker är svårt att komma på. Stort kredd för det alltså.

Jag gillade både marinaden och kimchismöret, hela rätten var en trevlig omväxling mot sommarens vanliga grillsmaker (som iofs är goda de med, men hur mycket bearnaisesmör kan man äta liksom?). Vi serverade den med en massa goda grönsaker, huvudsakligen olika varianter på bönor (gröna bönor, skärbönor och vaxbönor) och lite färska ärtor. Riset vi hade till var helt överflödigt.

(Den uppmärksamme ser på bilden att det där är ju inte fläskkarré, och det stämmer, vi rensade frysen och grillade istället fläskfilé och fläskkotlett, men karré är ju roligare så det blir det en annan gång). Nu börjar jag så smått känna mig rätt färdig med den här kokboken, ska nog försöka hinna med att laga bulgogi också, men i princip är jag helt redo för en ny kokbok.

/Karin