Anka med rödkål

I Julkokboken finns ett kapitel om julmat i andra (europeiska) länder och eftersom vi skulle fira lillejulafton med mina föräldrar en vecka innan julafton passade det bra att testa ett av de recepten, istället för ett vanligt julbord. Vi fastnade för dansk julmat: ankbröst med sky, sockerstekt potatis och rödkål.

Jag har aldrig stekt anka förut, men det var inte så värst komplicerat, allt som behövdes egentligen var en stektermometer. (Ja, och en ugn).

Potatisen blev i ärlighetens namn inget vidare, tror att jag råkade steka den på för låg värme, och rödkålen var väl ok, men inget speciellt. Men ankan! Skinnet kunde varit knaprigare, men strunt i det, för resten av köttet var så gott!

/Karin

Saffransgryta med lax och räkor

Oj nu blev det mycket saffran - men det är ju verkligen julens krydda, och jag älskar den!

Min man fyllde år och vi skulle bjuda hans mamma på middag på själva födelsedagen. En lite festlig men ändå enkel middag.

Då hittade jag recept i Julkokboken på en Saffransgryta med lax och räkor - oj vad gott!

Man stekte lök, fänkål, paprika och selleri lite, i med potatis, och sen på med vin och vatten. Lite buljongtärning och kryddor. Och till sist grädde såklart :)

Man stekte laxen i ugnen på sidan och skalade räkorna.

När grytan hade puttrat klart så la man lax och räkor ovanpå och serverade allt mitt på bordet. Enligt receptet skulle man servera ett saffransbröd men jag hade inte tid att ställa mig och baka, så jag köpte små portionsbröd från Stinas Bageri som passade finfint till.

Tummen upp från alla middagsgäster.

Saffranskaka

Jag testade ytterligare ett recept från Julkokboken i helgen, en saffranskaka med russin. Lite som en saftig sockerkaka.

Väldigt god!

Tyvärr glömde jag ta bild (orutinerad bloggare), men kakan fick väldigt fina recensioner av alla kalasgäster.

Hemligheten till den goda och saftiga kakan tror jag låg lite i det faktum att man skulle mortla saffranet (säger man så?) med sockret innan man vispade det med äggen så att sockret verkligen tog upp alla saffranssmaker. Mums!

Får återkomma med bild och recept.

Bacon- och pepparrotssill samt Senaps- och whiskysill

Jag är en av dom där som tycker att sillen är det godaste på julbordet (midsommar/påsklunchen). Det var därför med stor STOR iver som jag testade två av sillarna i Julkokboken här i veckan.

Som det brukar vara med sill ska de stå och mogna till i ett dygn i kyl så det gäller att planera lite. Men som det INTE brukar vara med sill så gör man deras sill baserad på löksill (och inte 5-minuterssill som väl är vanligast).

Resultatet då?

Den första: Bacon- och pepparrotssillen var jag megapepp på. Det lät liksom för knasigt för att inte bli bra! Förutom löksill, knaperstekt bacon och rejält med pepparrot ska man blanda ner creme fraiche och majonnäs. Kan hända hade jag lite för stora förväntningar för jag tycker att den inte blev mer än okej. Om ni vill testa att göra den skulle jag öka mängden creme fraiche och majonnäs. Den blev liksom lite ... torr eller okladdig eller hur jag ska säga. Men smakerna var fina och jag tänker att det verkligen blir en sill som sticker ut på julbordet.

Den andra: Senaps- och whiskysillen var min man hemskt sugen på. Han gillar whiskey och rökiga smaker ... vilket inte riktigt är mina favoriter. Förutom ett par teskedar whiskey smaksattes sillen med liquid smoke. Jag var mycket skeptisk. Men faktum är att den var AWESOME! Whiskeyn låg som en svag ton i bakgrunden, rökigheten gjorde löksillens smak rund och fin och de små stänken worchestersås gav perfekt sälta och ett litet sting. Whiskeysillen kommer jag att göra till julbordet. Min faster (som jag firar med i år) kommer att go bananas. Hon älskar nämligen whiskey. Men med tanke på mina smakpreferenser så skulle jag säga att det här är en sill för "alla".

Recepten hittar ni här:
Bacon- och pepparrotssill
Senaps- och whiskysill

Köttbullar med kryddpeppar

Jag har fått ansvaret för julbordets köttbullar, och då testade jag receptet från Allt Om Mats Julkokbok.

Det receptet jag brukar använda innehåller riven gul lök och där blandar man alla ingredienser från början, men oj vad dessa vad godare!

Man stekte finhackad lök i smör tillsammans med kryddpeppar vilket gjorde att löksmaken blev mycket mildare, och sen var det både grädde, mjölk och ägg i.

Hur goda som helst och mycket höga poäng från hela familjen.

Ser fram emot julbordet!

Lussekatter

Jag har testat ett par recept till ur Allt om mats Julkokbok, och ett av dom är receptet på klassiska lussekatter.

En tidig lördagsmorgon (har man småbarn är man vaken ändå) satte jag igång med de dubbla jäsningstiderna.

Extra mycket kesella och extra mycket smör - vad kan gå fel?

Resultatet blev väldigt gott, men tyvärr ändå lite torra.

Rent bakningsmässigt så gick det enkelt, tre jäsningstider till trots.

Hur gör ni för att få era lussekatter saftiga? Ska man skippa de klassiska snurrorna och köra på kanelbullsformatet istället?

Pepparkaksdeg

Igår kväll gjorde jag en pepparkaksdeg från Julkokboken. Det var andra gången nånsin som jag gjorde en egen pepparkaksdeg. Förra gången var nog 10-15 år sen och som jag minns det blev den grå och stenhård. Helt misslyckad alltså. Den jag gjorde igår kändes rätt ok, möjligen såg den lite ljus ut. Men det verkliga resultatet får jag se i eftermiddag när den ska bakas ut av diverse barn och vuxna.


En dryg vecka senare: Har nu bakat från den där pepparkaksdegen två gånger och kan konstatera att den visserligen var bättre än mitt förra försök, men långt ifrån perfekt. Smaken är det inget fel på (faktum är att jag smygåt ansenliga mängder deg i köket innan vi började baka) och de färdiga pepparkakorna smakar bra men herregud vilken svårjobbad deg. Lite mjöl måste man ju ha för att den inte ska fastna, men så fort man tillsätter lite mjöl blir den helt smulig. Kommer inte att göra den fler gånger, men kanske nån annan för det var ju inte så värst jobbigt att svänga ihop degen.

/Karin

Första julbaket

Jag har suktat länge efter det där första julbaket och lusläst varenda recept i Julkokboken.

Det blev till slut saffransbiscotti UTAN pecannötter, för det hade jag glömt köpa.

(Nej jag är inte lika välplanerad i köket som mina bloggkollegor).

Den saken som fick mig att välja just det receptet var det faktum att man skulle låta saffranen dra i Cointreau i minst 12 timmar. My god. :)

Ja goda vart dom, jag gjorde dom dock lite för små, och de hade behövt de där nötterna. Flera veckor kvar innan julen är över så jag gör ett nytt försök snart.

Annars tyckte jag receptet var bra, och Julkokboken - I löv it! Finns hur många recept som helst jag vill testa. Önskar att december vore längre.

Uppdatering - här är receptet för er som vill testa.

Risgrynsgröt

Jag har också provat ett recept i Julkokboken, vår bonuskokbok. Det kanske inte låter så märkvärdigt, det finns säkert många som kan koka risgrynsgröt helt ur minnet, med ena handen bakbunden. Nu är jag inte en av de människorna, jag har faktiskt aldrig gjort risgrynsgröt i hela mitt liv. Det visade sig dock vara superlätt och provsmakningen föll också väl ut. Sparar den dock till imorgon bitti, då blir det adventsfrukost. Tänker mig att jag ska äta den med apelsinklyftor, kanel och kanske en gnutta råsocker.


Och efter frukosten kan jag konstatera att den smakade bra, men var lite för fast. Hade säkert vara bättre att äta den nygjord, men så tidigt ville jag inte gå upp.

/Karin

Nästa bok då?

Nu har vi precis avslutat arbetet med den provencalska boken, och som ni kunde läsa i senaste inlägget så var vi sådär nöjda.
Jag fick precis en notifikation från Adlibris om att de nya böcker finns för upphämtning hos mitt Postenombud - åh peppen!

I november och december kommer vi att fokusera på TVÅ böcker. Alla tre var sugna på att laga mat från en julkokbok, men det går ju inte att laga julmat hela november OCH december. Då tappar ju vem som helst lusten.

Den första boken är: Junk Food: på riktigt av Liselotte Forslin.

Den andra boken är: Julkokboken av Allt om Mat.

Jag är väldigt sugen på att börja bläddra i bägge två och det kommer att bli kul att se om jag och mina medbloggare väljer samma recept att testa.

Återkommer med första provlagningen inom kort!