Peanut Butter Cake Pops

Som sista sista recept att testa i United States of Cakes valde jag en annan variant på kakpinne - dvs den där man först bakar en kaka, smular sönder den och blandar med nåt utvalt gott, gör bollar och sen doppar i choklad.

För det var det man gjorde kortfattat.

Det kändes lite konstigt att baka en kaka som man sen bara skulle ta sönder, men det var ju själva smaken jag var ute efter.

Enligt receptet så blandade man kaksmulet med jordnötssmör och färskost, gjorde bollar, i med pinne och sen doppa i choklad.

Däremellan ska det in i kylen några vändor så det tar lite tid, men funkar faktiskt bra att göra med barnen som kanske inte vill koncentrera sig så länge (iallafall mina).

Dessa cakepopsen skulle sen doppas i finhackade salta jordnötter för att ytterligare förstärka jordnötssmaken.

Var dom goda undrar du? Nja svarar jag. Lite för mycket på nåt vis.

I motsats till åtminstone en av mina bloggkollegor så gillar ju jag sötsaker, men det blev lite lite för mycket. Och så salt på det. Nja är väl mitt betyg för detta receptet.

Och jag hade inte byggt nån "cakepop-torkarställning" så jag provade att ställa dom på tork i kylen. Funkade bra men inte lika fint :)

Har du nåt bra tips på hur man torkar/stelnar sina cakepops?

/Elisabeth

Oreo Cake Pops

Som en sista suck från Roy Fares-boken United States of Cakes kom vi då till de där cake popsen. Jag har länge velat prova att göra såna, men det har bara känts lite onödigt på nåt vis.
Kaka på pinne liksom? Hur kul kan det vara? Är det inte lite onödigt jobb för en kaka med choklad på?
Och ja - det är det nog. Men gott :)

Som första recept valde jag att gör Roys recept på Oreo Cake Pops. Man tar helt enkelt Oreos direkt från paketen, mixar i matberedare, blandar smulet med färskost, gör bollar, sticker en pinne i bollen och doppar bollen i vit choklad. Lätt som en plätt! Och gott!

Jag har fått blodad tand och vill testa fler sorter!

PS. Är det nu man bygger nån slags "torka-cakepops-ställning" hemma? För det tyckte jag var lite krångligt. Och så använde jag tjocka sugrör från Lagerhaus istället för kakpinnar för jag hittade inga. DS.

Nutella Cupcakes

Som sista recept, för mig, ur den här kokboken blev det Roy Fares Nutella Cupcakes. Det känns både fint och passande att avsluta med ett av de recept som jag uppfattar som kokbokens signum. Visst finns det kakor i boken men det är väl ändå mer den här typen av bakverk som vi förknippar med den amerikanska kulturen?

Resultatet: Jag är lite ambi till dem. Själva cupcaksen (och smeten OMG SMETEN!) var helt fantastiska. Chokladiga (från kakao) och salta (från salt och smör) och saftiga på ett alldeles förträffligt vis. Frostingen var god men på tok för mastig (och kanske då amerikansk?) för min smak. Och låt oss prata om mängden som enligt mitt sätt att se på saken var hysterisk: För 12 cupcakes förordar slimfit Fares 250 g smör, 150 g choklad och 100 g nutella (plus 150 g florsocker). Det är liksom 50 gram frosting per muffin och det är to effing much. Jag och min sidekick i köket använde hälften och då blev resultatet som på bilden. Efter en halv cupcake mådde jag illa vilket var en stor sorg då smakerna var delikata. Nu gick ju just detta problem att lösa – det var bara att skrapa bort en del av frostingen och då kunde jag utan problem sätta i mig tre muffins. Men det där slöseriet med råvaror. Nej det gillar jag inte. Jag föraktar det till och med.

Till slut. Det här var fabby muffins och jag kommer att göra dom igen men med mindre mängd frosting oh ja.

/Erika

Fler kanelhjärtan

Inspirerad av Elisabeth, och lite desperat efter idéer, bakade jag också kanelhjärtan innan jul och gav som julpresent till pedagogerna på förskolan. (Det blev succé hos dottern om inget annat som tyckte det var jättefint att få dela ut presenter till alla). Jag håller med Elisabeth, de här kakorna blev verkligen fantastiskt goda, och fina att titta på. 

Degen var enkel att göra, men att kavla ut dem var en annan historia. Ovan som jag är följde jag anvisningarna till punkt och pricka men kan konstatera att degen blev minst sagt smulig och svårhanterad. Fast jag ska inte klaga för mycket ändå, det blev ju kakor av det, och som sagt, goda dessutom. Mycket mer kan jag inte önska faktiskt. 

/Karin

Chokolate Chip Cookies

Jag har väl egentligen inte någon direkt söttand att tala om. Det har jag visst påpekat redan tidigare? Förlåt för mitt tjat. Men så ligger det till. Jag har inte problemet att har jag tagit en kaka så vill jag ta en till och en till och en till. Min man däremot. Klassiskt kak- och gottemonster. Så tack vare honom har det faktiskt varit riktigt trevligt att baka. Det har gjort mig populär här hemma och kanske bor det en inre feeder i mig för den tillfredsställelse jag känt när ljudet från kakburken som öppnats = mycket stor.

Men nu var det Roy Fares Chokolate Chip Cookies jag tänkte avhandla. Dom bakade jag igår och det var ännu ett toppenrecept i mina mått mätt. Enkla att göra: degen var ihoprörd på ett vips (även om det var lite meck att få bort det bruna ytterhöljet från hasselnötterna) och utbakningen var gjord i ett nafs. Och kakorna blev goda. Urgoda. De smakar precis så där som jag vill att en chokolate chip cookie ska smaka. Jag åt en, drack mjölk till och kände mig väldigt ... tillfreds med livet skulle jag säga. Min partner åt fler, hur många är jag lite osäker på, och även han tycktes lite gladare och nöjdare.

Så det är alltså så här livet kan te sig när man blir en sån som bakar? Jag gillar det. Och doften i hemmet är helt oöverträfflig när det kommer till känslor av trivsel. Kanske blir jag en baktant så här mitt i livet? Jag vet i alla fall en här hemma som skulle bli mycket glad över en sån personlighetsutveckling.

/Erika

Blueberry Bars

För någon dag sedan bakade jag en ljuvlig liten sak från Roy Fares kokbok. Blueberry Bars hette den, ett namn som gav mig associationer till såna där kompakta power bars som brukar finnas i hälsokosthyllan och som jag tänker mig att folk som tränar äter? Nu var ju hans recept inte riktigt av hälsotypen med tanke på mängden vitt socker och mjöl så namnet lurade mig lite.

Det man gör är basically en smuldeg som smaksätts med kanel. Den använder man sedan som topp och botten där fyllningen består av blåbär som smaksatts med citronskal och -saft. Resultatet blir alltså en slags blåbärspaj skulle jag säga. Och en mycket god sådan. Den subtila kanelsmaken lyfte degen till något mer än bara "bara" en vanlig paj och citronen friskade även upp fyllningen, ja, hela bakverket.

Jag använde frysta blåbär istället för färska som det står i receptet och helt säkert var detta anledningen till att bären blödde igenom både botten- och topplager av smuldeg. Men jag tycker inte att det gjorde något. Kanske skulle man få mer av en bars-känsla om det inte hänt? Men då tror jag också att en del av vetemjölet skulle behöva bytas ut mot havregryn. Och på den nivån, att jag skulle börjar byta ut ingredienser hit och dit, är jag inte på. Inte när det gäller bakning.

Men som sagt. Goda var de. Dom skulle jag gärna göra igen. Och igen.

/Erika

Chewy Oatmeal Cookies

Här om dagen, det kan mycket väl ha varit så sent om igår, så svängde jag ihop dessa trevliga kakor från Roy Fares kokbok. Det här är ett av de få lite mindre toksockerstinna recepten i United States of Cakes och sånt gillar jag. Dessutom innehöll baket ingen besvärlig jäsning eller obscena mängder färskost.

Det var rätt enkelt att svänga ihop smeten. Först blanda ihop hackade valnötter med torkad frukt (i Roys recept står det russin och torkade tranbär men jag använde Renee Voltaires Berry Boost Blåbär) och havregryn i en skål. I nästa skål: mjöl, bikarbonat, kanel, salt och vaniljsocker. I den tredje skulle man vispa rumsvarmt smör fluffigt ihop med farinsocker och ett ägg. Efter det blandade man ihop allt tillsammans med rivet apelsinskal och en halv pressad apelsin. Efter att degen fått vila 20 minuter i kylen rullade jag små bollar som jag plattade till lite och sedan gräddades kakorna i ungefär tio minuter.

Det här blev smarriga, lite hårdare kakor med tuggmotstånd och fin smak av apelsin och kanel. Vill man lyxa till dom lite skulle man kunna addera lite hackad choklad i smeten? Det skulle säkert passa finfint. Men egentligen behövs det inte alls. Kakorna är urgoda precis så som Roy Fares gjort dom.

/Erika

Geneva cookies

Jag, eller snarare min mamma och syster, har också bakat Geneva Cookies som Elisabeth bloggade om för ett tag sedan. Och vilka kakor! Möra, lätta, och samtidigt ena riktiga chokladbomber. Vi valde att garnera hälften av kakorna med krossade polkagrisar och den andra hälften med hackade saltrostade mandlar. Och den där kombinationen med mandlar tog mig på knock. Så vansinnigt goda!

Det här är kakor som jag vill göra fler gånger och jag riktigt se hur det här skulle kunna bli en klassiker i mitt hem. För den som vill prova att baka själv har jag skrivit in receptet i min andra blogg. Den hittar ni här.

/Erika

Limekola

Alltså jag måste nog gå en kurs i matfoto. Maken till osmakliga bilder får man ju leta efter.. Iallafall - jag provade att göra ett nytt recept på kola från boken December.

Slutreslutatet blev trots fula bilder gott. Man hade i limeskal och limesaft i den vanliga kolablandningen. Det blev en frisk smak på den söta kolan, något som uppskattas i allt det annars söta på julgodisbordet. 

Banana Nut Bread

Vad gör man när man har några stackars mörka bananer och de där julnötterna står bortglömda i ett hörn? Jo - Banana Nut Bread från Roy Fares bok såklart.

En saftig, men mastig, kaka/sött bröd som var väldigt gott. 

Enligt rekommendation ska den dessutom avnjutas med antingen jordnötssmör eller nutella… Och det gjorde vi. Oj så glupskt det känns att bre såna saker på en så redan söt kaka. Men gott blev det :)

Salted Caramel Chocolate Tart

Lagom till nyår gjorde Roy Fares bok comeback i det Ekstrandska hemmet. Det vankades chokladdessert! Vi valde länge och väl och lämnade beslutet åt våra medfirande vänner. (Sen att vi fick fira ensamma pga barn = sjuk december är en annan femma).

Men! Smakerna tillsammans ar supergoda, men jag tror jag misslyckades nånstans längs vägen.

Själva bottnen var torr, kolan lite för överkokt dvs hård. Sen var chokladen på toppen god, men den var ju det enklaste.

Jag valde att göra portionsformar pga tjusigare. Dom såg iallafall finare ut än de smakade :)

Kanelhjärtan

Lagom till att jullovet är slut och man inte alls känner sig speciellt sugen på julmat insåg jag att jag hade en massa saker som jag glömt blogga om. Saker jag bakat och lagat under just julhelgerna. Så dumt. 

Jag hade faktiskt några höjdpunkter - bland annat dessa Kanelhjärtan från boken December.

De blev årets julklapp till min sons förskolepedagoger. Så spröda och delikata. Alldeles underbara.

Troligtvis på grund av att degen innehöll smör, potatismjöl, florsocker och bakpulver. Och nog lite smör till. Och sen strödde man över en blandning av kanel och socker direkt när de kom ut ur ugnen. Smarr!

Rekommenderas starkt!

Ingefärssnittar, doux

Det har lagats ingefärssnittar även hemma hos mig. Heh, "lagats" – det märks att jag inte är något direkt självklart bakproffs. Jag menar självfallet att det har bakats ingefärssnittar i det Strandska hemmet och det var ena riktigt trevliga små kakor det där. Jag tror att de var enkla att göra? Det var min partner som gjorde dom. Och även åt upp tror jag? Så som jag minns det hann jag bara med en kaka innan de var tomt i kakburken. Men den kakan jag åt var det trevligt ingefärssting i. Fina var de även att titta på och jag måste säga att jag älskade hela konceptet av att ha ett hem som doftade av nybakade kakor. Det får han gärna göra igen. Han min partner.

/Erika

Lussebullar

Ja, December: från adventspyssel till nyårspartaj känns verkligen som en hel bok proppfull med julstämning. På ett bra sätt alltså. Det måste ju vara därför den verkar passa oss så bra, varken Erika, Elisabeth eller jag skyr julstämning på något sätt. Tror inte heller att någon av oss bangar att börja tidigt med julförberedelserna. Hur som helst, igår bakade jag lussekatter och då passade jag så klart på att testa receptet i just December. Trots att jag gillar julen på alla sätt och vis ska det sägas att jag inte brukar baka speciellt mycket, särskilt inte sött. Pepparkakor på köpt deg blir det i princip varje år, och det kan hända att jag bakade lussekatter även ifjol, men innan dess var det säkert 10 år sen. Jag är alltså inget lussekattsproffs. Därför ska man kanske ta mitt utlåtande om det här receptet med en nypa salt. Eller inte? För det här receptet funkade bra även för en rookie som jag. Lussekatterna blev inte ett dugg torra (värsta), utan riktigt mjuka, fluffiga liksom och fina. Bra saffranssmak var det också.

Barnen hjälpte till att forma bullarna och vi gjorde mest klassiska lussekatter, en del släta bullar men också ett par bokstäver och andra former. Det enda jag har att anmärka på, och som jag förmodligen inte varit ett problem om jag varit mer rutinerad, var antalangivelserna i receptet. En hel sats skulle ge 20 lussekatter och detta följde jag noga, med resultatet att jag fick 20 väldigt överdimensionerade bullar. Nu är ju detta lite av ett lyxproblem, men jag föredrar kakor och bullar som inte är sådär groteskt stora och det var vad jag fick här. Några av de släta bullarna valde jag att pensla med smör och sen rulla i socker, något som kokboksförfattarna rekommenderade och det kan jag bara rekommendera vidare, gör det, så himla gott. (Då slipper man också då där himla russinen, helt överflödiga är vad de är). En annan grej man kan notera är att det var kesella i det här receptet. Men det kanske det är i alla lussekattsrecept nuförtiden? Jag tror i alla fall att det bidrog positivt till slutresultatet.

/Karin

Ingefärssnittar

Och där var jag igång med julbaket! Hurra för det!

Jag kom till en liten punkt där Roy Fares recept kändes lite för svåra (läs: för mycket pill och ingredienser) och började bläddra i December: från adventspyssel till nyårspartaj, som är vår bonusbok denna jul. Åh vilken härlig bok! Denna kommer nog bli en återkommande favorit i det Ekstrandska hemmet.

Så - mitt första recept att testa var enkla Ingefärssnittar. Jag älskar enkla bakpulver-kakor som man kan svänga ihop och det blir så himla gott varje gång.
Dessa hade en smarrig lite vuxen eftersmak av ingefära - och jag älskar ingefära! Så WIN!

(läge märke till de smarriga smulorna som ligger över boken. Jag i ett nötskal - mjöl och smulor överallt när jag bakar…)

En annan sak jag läste i boken och gillade extra var en sidotext av Johanna Westman där hon berättar om sin jul och hur dom har lagt till saker som inte nödvändigtvis är julmat men som dom älskar på sitt julbord. Varför har man inte tänkt på det? Jag kommer lobba för lyxiga charkuterier och varför inte en tryffel-pecorino på vårt julbord.

Hur gör ni? Har ni bara klassiska svenska rätter på ert julbord eller blandar ni lite?

/Elisabeth

Chocolate cheesecake

Hej!
Surpulan här. Hon som helst inte vill se halvnakna konditorer i sina bakböcker ni vet. Nu har jag – som är hon – testat mitt första recept från United States of Cakes och det blev en MYCKET rik chokladcheesekake. Alltså. Den var helt sjuk. Den var så sjuk att den måste ha haft feber, som min kompis dotter sa när hon smakade på den.

Roy Fares Chocolate cheesecake innehåller nästan ett kilo philadelphiaost, 300 gram socker, tre ägg och en äggula, 250 gram mörk choklad och ytterligare 100 gram mörk choklad på toppen. Samt två deciliter vispgrädde. På toppen. Och så en oreokaksbotten. Ja. Helt sjukt mäktig var den. Jag bjöd på den vid lördagens lunch, och söndagens middag – och den hade säkert räckt till tre-fyra middagar till. När det gäller smak och omdöme gick åsikterna isär. Jag tyckte inte om den alls. Jag åt en pytteliten bit men mådde ändå så sjukt illa efteråt. Nu skall det dock sägas att jag har en känslig socker/fett/ägg-mage. Jag fick ta en spjälkare för att hjälpa förbränningen på traven men det tog ändå över en timme innan illamåendet lättade. Min man, vän Katarina och syster gillade den men åt anmärkningsvärt små bitar och kände sig alla också ganska uppkörda efter desserten. Mina gudbarn tyckte inte om den alls. Inte för att de sa något men deras efterrättstallrikar såg i princip orörda ut efter lunchen och då är det två riktiga sötebrödstroll vi pratar om här.

Mja. Inte så bra start för mig med den här nya bakboken. Men jag återkommer. Var så säkra.

/Erika

Geneva Cookies

Nu var det dags att testa ett nytt recept från United States of Cakes - Geneva Cookies.

Spröda ganska smöriga kakor som täcks med mörk choklad. På bilden i boken har dom använt pistagenötter, hasselnötter och mandel. Sen lämnas förslag på massor av andra saker som kan användas såsom M&Ms och polkagrisar.

Jag älskar pistage- så det var ett självklart val. Sen hade vi några polkakäppar som jag mortlade och som blev ett fint polkapuder.

Smarr!

Enkla, ser avancerade ut och goda!

Dock flöt dom ut ganska mycket i ugnen så mina blev inte direkt snygga, menmen.

Denna gången använde jag rumsvarmt smör som det står i receptet. Vet inte vilken skillnad det gjorde, men lite enklare att bearbeta degen då.

Chocolate Fudge

Igår kväll testade jag ett nytt recept från Roy Fares-boken. Chocolate Fudge.  

My oh my...

En hel påse mini-marshmallows, en burk kondenserad mjölk, 400 gr mörk choklad, valnötter... Ja ni hör ju. Kan ju inte bli annat än gott.

Ja detta receptet rekommenderas varmt!

Snickerdoodle

Recept nummer två att testa från United States of Cakes var Snickerdoodle. Vilket fantastiskt namn!
Det är cookies eller mindre kakor som vi kallar det i Sverige.
Dom påminner lite om kolasnittar i smaken, men mina blev inte alls sega som det stod i receptet. Jag måste helt enkelt haft dom för länge i ugnen.

Något jag tänkt på är att Roy Fares många gånger påpekar att ingredienser ska vara rumsvarma innan dom används. Det gör ju att man måste planera lite i förväg och inte direkt komma på att man ska baka och sen köra (vilket jag ofta gör). Då flyger ju saker ut ur kylen och in i smeten.
Vet ni varför det är så viktigt vilken temperatur saker har? Snälla kommentera om du vet!
I matlagning handlar det ju om att saker lättare skär sig, men så är det väl inte i bakningen? Eller?

Ja - mina Snickerdoodle-kakor fick också följa med till jobbet och fredagsfikan. Vad goda dom var! En förvånande ingrediens var vitvinsvinäger. När dom var nybakade tyckte jag att man kunde känna att det var nån hint vinäger i smaken - något som inte kändes när de svalnat och lagts i en burk.
Men ändock goda! Prova ni också!

Apple Cardamom cake

Första receptet från Roy Fares bok United States of Cakes provat! Det blev varken cupcakes eller fudge, utan en äpple och kardemumma-kaka som såg lockande ut.

Jag var (som jag skrev sist) ansvarig för fredagsfikat på mitt jobb, så det var en bra kickstart :)

Hur var kakan? Saftig och god javisst! Men lite tråkig. Jag blev nog lite besviken. Den hade massor av ingredienser (250 gram smör!), skulle stå i ugnen i en timme och vägde typ ett ton. Kakan var väldigt saftig och har hållit sig så hela helgen (familjen har mumsat på resterna). 

Men som sagt - lite tråkig. Nästa bakverk jag provar får vara lite mer spännande - sen visst, jag hade nog inte valt den mest spännande kakan i boken, det är helt sant. Och sen måste jag nog skaffa lite mer spännande kakformar - den i boken är ju fantastisk! Julklappstips!