Krossad blomkål med ägg, majonnäs och gräslök

Jag tillhör rörelsen köttfri måndag vilket betyder precis vad det låter som: Jag äter inte kött på måndagar. En av alla dessa måndagar då jag jobbade hemma gjorde jag den här enkla lunchen från Myllymäkis kokbok.

Man krossar en bit blomkål, river hårdkokt ägg och skär gräslök fint. Det är liksom salladen. Sedan toppar man med salt, peppar och serverar med majonnäs. Och den här ganska knäppa kombinationen av ingredienser var helt himla otrolig. Att ägg och rå blomkål skulle passa ihop hade jag nog aldrig någonsin klurat ut så det tackar jag Tommy för att han gjort åt mig.

/Erika

Pane dorato med julskinka

Dessa varma mackor, italienarnas frasiga blandning mellan smörgås och fattiga riddare, utgjorde dagens lunch och vilken lunch det blev! Jag tycker om tanken på att göra något av alla de matrester som oundvikligen uppstår efter en julhelg. Men oftast har det stannat vid att bli just bara en tanke. För helt ärligt. Hur smarrigt känns det med en paj fylld med julskinka eller gravad lax?

Men dessa varma mackor alltså: några skivor dagsgammalt bröd som fylls med några skivor julskinka, julcheddar och stark söt senap och som sedan vänds i en blandning av 2 ägg, 2 1/2 dl mjölk och 1/2 tsk salt för att till sist stekas så att de får en gyllene yta och osten smälter ... alltså. När julmatsrester kan bli så här goda har jag plötsligt inte några problem med låta tanken övergå till handling.

/Erika

Chachouka part deux

För några veckor sedan gjorde jag den här ljuvliga paprikagrytan/röran. Så här skrev jag i min andra blogg om det hela:

När vi var på Kreta åkte vi upp i bergen till ett litet ställe som bara serverade mat enligt slow foodfilosofin. Det vill säga att maten tillagades långsamt och intogs långsamt. Till filosofin hör säkert också att maten är lokalt producerad osv. Det var den i alla fall där, och det var en helt igenom ljuvlig måltid. I Grön mat Vegetariskt varje dag från River Cottage hittade jag ett recept som påminde mig om den där lunchen. Det är en nordafrikansk paprika- och tomatgryta som kokas länge. Först ska löken, bara löken, fräsa försiktigt i 10 minuter, sedan adderas paprika för ett stilla stekande på minst 20 minuter. Till sist tillsätter man tomater som ska puttra svagt i ytterligare 15 minuter. Och sen ska grytan in i ugnen i 10 minuter till!

Resultatet blir en nästan overkligt smakrik rätt som passar helt perfekt som helglunch. Eller frukost, som en vän tipsade om på Instagram. Som jag förstår det finns den här rätten i lite olika varianter både i Italien, Nordafrika och Israel (och säker på fler ställen). Den äts med bröd och under lång tid.

På en filosofisk not vill jag tillägga detta: Att koka något så här länge gör något med människan. Jag som är van vid att vilja att all mat ska gå snabbt snabbt SNABBT att laga kom tillbaka till något väldigt lustfyllt i denna enkla rätt. Med risk för att låta lika flummig som fjantig så kändes hela tillredningen ursprunglig på något vis.

Om ni vill testa att laga den här rätten så har jag fulskrivit in det här.

/Erika

Cobb salad

Här om dagen tog jag och gjorde en Cobb salad till lunch och ta mej tusan vilken sallad! Så himla snyggt att servera den på det här viset istället för att bara blanda ihop allt i en skål också. Och till det en dressing som innehöll både Worcestersås och fransk senap och man fattar ju att när en dressing innehåller just dom där två ingredienserna så blir det bra. Mycket bra!

Salladerna och mackorna är alltså mina grejer i Junkfood-boken. Så ... hälsosamt på något vis.

/Erika

Tuna melt

En mycket enkel, men ändå så god, söndagslunch: varma mackor med tonfisk. Behöver man recept till det kan man ju undra? Tja, kanske inte, men på det här sättet blev de faktiskt flera snäpp vassare än en "vanlig" varm macka. Surdegsbröd, hemgjord majo och rå lök blandad med tonfisken samt chili flakes ovanpå var nog det som gjorde susen. Återigen en vinnare alltså, om än med lite lägre profil.



/Karin