Blueberry muffins

Jag hade föresatt mig att jag ska få till åtminstone ett till recept från United states of cakes innan vi är färdiga med den. Och idag hände det, till slut. Jag har alltså haft otroligt svårt att komma mig för att baka saker från den här boken. Egentligen är det inte ett dugg konstigt, kakor är inte alls min grej. Jag är aldrig den som föreslår att ses över en fika (hellre då en frukost, en middag, ett glas vin, eller ja, nästa vad som helst utom just fika). Jag bakar aldrig kakor när jag har födelsedagskalas (mitt eget alltså, sonens kalas är en annan femma). Och jag äger inte en enda annan kokbok ägnad åt att baka kakor. (Några som är centrerade kring brödbak dock). Sen det här med det amerikanska temat. Det är tydligen inte min grej det heller. Allt är så... mycket liksom. Stort, sött, och ja, extra allt på ett sätt som inte alls tilltalar mig.

Hur som helst. Idag skulle det bakas. När boken först kom kollade jag och sonen i den tillsammans och han fastnade för två recept. Det ena av dem bakade vi idag: blueberry muffins. Just muffins är det vi bakar oftast här hemma, mest för att det är enkelt att baka tillsammans. Det här tyckte jag kändes som ett ganska vanligt recept på amerikanska muffins. Smeten blev ganska tjock, men var ändå lätthanterad. Förutom blåbär hade man i rivet citronskal i smeten, tyvärr gav det inte så värst mycket smak. Det som annars var speciellt var att man hade ett täcke med smuldeg överst. För mig tillförde det inte så mycket, mer än möjligen för mycket sötma. I övrigt var det goda muffins, men inte godare än några andra om ni förstår vad jag menar. Kanske bakar vi dem igen någon gång, fast då ska det vara hallon i har sonen bestämt. Och mer citronskal tror jag.

/Karin

Fler kanelhjärtan

Inspirerad av Elisabeth, och lite desperat efter idéer, bakade jag också kanelhjärtan innan jul och gav som julpresent till pedagogerna på förskolan. (Det blev succé hos dottern om inget annat som tyckte det var jättefint att få dela ut presenter till alla). Jag håller med Elisabeth, de här kakorna blev verkligen fantastiskt goda, och fina att titta på. 

Degen var enkel att göra, men att kavla ut dem var en annan historia. Ovan som jag är följde jag anvisningarna till punkt och pricka men kan konstatera att degen blev minst sagt smulig och svårhanterad. Fast jag ska inte klaga för mycket ändå, det blev ju kakor av det, och som sagt, goda dessutom. Mycket mer kan jag inte önska faktiskt. 

/Karin

Chewy Oatmeal Cookies

Här om dagen, det kan mycket väl ha varit så sent om igår, så svängde jag ihop dessa trevliga kakor från Roy Fares kokbok. Det här är ett av de få lite mindre toksockerstinna recepten i United States of Cakes och sånt gillar jag. Dessutom innehöll baket ingen besvärlig jäsning eller obscena mängder färskost.

Det var rätt enkelt att svänga ihop smeten. Först blanda ihop hackade valnötter med torkad frukt (i Roys recept står det russin och torkade tranbär men jag använde Renee Voltaires Berry Boost Blåbär) och havregryn i en skål. I nästa skål: mjöl, bikarbonat, kanel, salt och vaniljsocker. I den tredje skulle man vispa rumsvarmt smör fluffigt ihop med farinsocker och ett ägg. Efter det blandade man ihop allt tillsammans med rivet apelsinskal och en halv pressad apelsin. Efter att degen fått vila 20 minuter i kylen rullade jag små bollar som jag plattade till lite och sedan gräddades kakorna i ungefär tio minuter.

Det här blev smarriga, lite hårdare kakor med tuggmotstånd och fin smak av apelsin och kanel. Vill man lyxa till dom lite skulle man kunna addera lite hackad choklad i smeten? Det skulle säkert passa finfint. Men egentligen behövs det inte alls. Kakorna är urgoda precis så som Roy Fares gjort dom.

/Erika

Geneva cookies

Jag, eller snarare min mamma och syster, har också bakat Geneva Cookies som Elisabeth bloggade om för ett tag sedan. Och vilka kakor! Möra, lätta, och samtidigt ena riktiga chokladbomber. Vi valde att garnera hälften av kakorna med krossade polkagrisar och den andra hälften med hackade saltrostade mandlar. Och den där kombinationen med mandlar tog mig på knock. Så vansinnigt goda!

Det här är kakor som jag vill göra fler gånger och jag riktigt se hur det här skulle kunna bli en klassiker i mitt hem. För den som vill prova att baka själv har jag skrivit in receptet i min andra blogg. Den hittar ni här.

/Erika

Kanelhjärtan

Lagom till att jullovet är slut och man inte alls känner sig speciellt sugen på julmat insåg jag att jag hade en massa saker som jag glömt blogga om. Saker jag bakat och lagat under just julhelgerna. Så dumt. 

Jag hade faktiskt några höjdpunkter - bland annat dessa Kanelhjärtan från boken December.

De blev årets julklapp till min sons förskolepedagoger. Så spröda och delikata. Alldeles underbara.

Troligtvis på grund av att degen innehöll smör, potatismjöl, florsocker och bakpulver. Och nog lite smör till. Och sen strödde man över en blandning av kanel och socker direkt när de kom ut ur ugnen. Smarr!

Rekommenderas starkt!

Ingefärssnittar, doux

Det har lagats ingefärssnittar även hemma hos mig. Heh, "lagats" – det märks att jag inte är något direkt självklart bakproffs. Jag menar självfallet att det har bakats ingefärssnittar i det Strandska hemmet och det var ena riktigt trevliga små kakor det där. Jag tror att de var enkla att göra? Det var min partner som gjorde dom. Och även åt upp tror jag? Så som jag minns det hann jag bara med en kaka innan de var tomt i kakburken. Men den kakan jag åt var det trevligt ingefärssting i. Fina var de även att titta på och jag måste säga att jag älskade hela konceptet av att ha ett hem som doftade av nybakade kakor. Det får han gärna göra igen. Han min partner.

/Erika

Ingefärssnittar

Och där var jag igång med julbaket! Hurra för det!

Jag kom till en liten punkt där Roy Fares recept kändes lite för svåra (läs: för mycket pill och ingredienser) och började bläddra i December: från adventspyssel till nyårspartaj, som är vår bonusbok denna jul. Åh vilken härlig bok! Denna kommer nog bli en återkommande favorit i det Ekstrandska hemmet.

Så - mitt första recept att testa var enkla Ingefärssnittar. Jag älskar enkla bakpulver-kakor som man kan svänga ihop och det blir så himla gott varje gång.
Dessa hade en smarrig lite vuxen eftersmak av ingefära - och jag älskar ingefära! Så WIN!

(läge märke till de smarriga smulorna som ligger över boken. Jag i ett nötskal - mjöl och smulor överallt när jag bakar…)

En annan sak jag läste i boken och gillade extra var en sidotext av Johanna Westman där hon berättar om sin jul och hur dom har lagt till saker som inte nödvändigtvis är julmat men som dom älskar på sitt julbord. Varför har man inte tänkt på det? Jag kommer lobba för lyxiga charkuterier och varför inte en tryffel-pecorino på vårt julbord.

Hur gör ni? Har ni bara klassiska svenska rätter på ert julbord eller blandar ni lite?

/Elisabeth

Geneva Cookies

Nu var det dags att testa ett nytt recept från United States of Cakes - Geneva Cookies.

Spröda ganska smöriga kakor som täcks med mörk choklad. På bilden i boken har dom använt pistagenötter, hasselnötter och mandel. Sen lämnas förslag på massor av andra saker som kan användas såsom M&Ms och polkagrisar.

Jag älskar pistage- så det var ett självklart val. Sen hade vi några polkakäppar som jag mortlade och som blev ett fint polkapuder.

Smarr!

Enkla, ser avancerade ut och goda!

Dock flöt dom ut ganska mycket i ugnen så mina blev inte direkt snygga, menmen.

Denna gången använde jag rumsvarmt smör som det står i receptet. Vet inte vilken skillnad det gjorde, men lite enklare att bearbeta degen då.

Snickerdoodle

Recept nummer två att testa från United States of Cakes var Snickerdoodle. Vilket fantastiskt namn!
Det är cookies eller mindre kakor som vi kallar det i Sverige.
Dom påminner lite om kolasnittar i smaken, men mina blev inte alls sega som det stod i receptet. Jag måste helt enkelt haft dom för länge i ugnen.

Något jag tänkt på är att Roy Fares många gånger påpekar att ingredienser ska vara rumsvarma innan dom används. Det gör ju att man måste planera lite i förväg och inte direkt komma på att man ska baka och sen köra (vilket jag ofta gör). Då flyger ju saker ut ur kylen och in i smeten.
Vet ni varför det är så viktigt vilken temperatur saker har? Snälla kommentera om du vet!
I matlagning handlar det ju om att saker lättare skär sig, men så är det väl inte i bakningen? Eller?

Ja - mina Snickerdoodle-kakor fick också följa med till jobbet och fredagsfikan. Vad goda dom var! En förvånande ingrediens var vitvinsvinäger. När dom var nybakade tyckte jag att man kunde känna att det var nån hint vinäger i smaken - något som inte kändes när de svalnat och lagts i en burk.
Men ändock goda! Prova ni också!