Betyg - United States of Cakes

Då jag är Kokboksklubbens självutnämnda dessertdrottning så föll det då på min lott att skriva ihop en summering av våra tankar kring vår senaste bok. Åsikterna har varit lite upp och ner hos mina kollegor och kanske inte idel glada miner kring recepten och bokens utformning. Lite för många bilder på författaren, lite för mycket av alla ingredienser ... Jag själv tyckte det var lite dåligt med generella tips. Jag gillar när författare bjussar lite extra på små tips som gör själva bakandet lite lättare. T. ex hur länge håller sig cupcakes i kylen om du vill göra dom i förväg till ett kalas? Hur förvarar man cakepops? Såna saker.

Sen var bilderna på bakverken är inget annat än fantastiska. De är ursnyggt stylade och ser otroligt smarriga ut. Generellt känns hela utformningen på boken modern och fräsch. Men vi har som sagt funderat lite på alla dessa bilder på författaren. Om man bortser från själva laddningen i bilderna (som ju inte var liten om man säger så), så finns det vissa likheter med Morberg där han står och ska se macho ut på var och varannan sida. Hur stort intresse har kokboksköparen av det egentligen? Vi väljer en kokbok för att vi är intresserade av mat, inte för att det är en "idol" som har gett ut den. Men samtidigt gissar vi att det här egentligen bara följer en logik som hänger ihop med den kändisfixering som vi har runt i kring oss i dagens mediala samhälle. Kända personer säljer, vad det än må vara. Och det är tydligt att man vill skapa en karaktär av Roy i denna kokbok.

Så – den här boken har varit med oss en tid nu. Över två månader har vi fått klämma och känna. Och baka. Vad tyckte vi?

ANTAL BAKADE RECEPT: Erika bakade 6 recept, Elisabeth bakade 8 och Karin 2.

PLUS

• Bra kapitelindelning och det är lätt att följa recepten. 
• Snyggt foto - på bakverken alltså! 
• Roy uttrycker en stor bakglädje i sina recept och texter.
• Man blir sugen på att baka och bjuda in till kalas av att bläddra i boken!

MINUS 

• Lite väl många bilder på författaren 
• Bakverken var smakmässigt lite väl söta och mastiga. Nu är det ju en amerikansk kokbok så detta är väl egentligen vad man bör förvänta sig. 
• Karin hade problem med att hon inte har varmluftsugn och att det var det i alla recept. (Nu såg hon att det faktiskt står i förordet hur man ska göra om man har vanlig ugn, men det där läser man väldigt sällan, sån info bör nästan finnas i anslutning till recepten, eller åtminstone inte i löptext längst ner i ett förord). 
• Något absurda proportioner ibland? Tex innehöll Roys Chocolate cheesecake nästan ett KILO philadelphiaost plus 300 gram socker, tre ägg och en äggula, 250 gram mörk choklad (och ytterligare 100 gram mörk choklad som dekoration). Samt två deciliter vispad grädde på toppen. Eller hans nutella cupkakes där hälften av frostingen hade räckt gott och väl: För 12 cupcakes hade man 250 g smör, 150 g choklad och 100 g nutella (plus 150 g florsocker). Det är alltså 50 gram frosting per muffin. Mät upp 50 gram på ett smörpaket så förstår ni orimligheten i detta.

BÄSTA RECEPT:
Erika: Nutella cupcakes nomnomnom. (Förutom det där med frostingen.)
Elisabeth: Geneva Cookies - mums!
Karin: Cheesecake in a jar var riktigt gott faktiskt

SÄMSTA RECEPT:
Erika: Mår fortfarande illa av bara tänka på hans mastiga Chocolate cheesecake.
Elisabeth: Salted Caramel Chocolate Tart. Jag vet inte hur mycket det berodde på att jag kanske inte lyckades med receptet. Men nä. Inte så god.
Karin: inget av de två jag gjorde var egentligen dåligt

BETYG (skala 1 - 5, där 5 är högst):
Erika gav betyget 2 Elisabeth gav betyget 4 Karin gav betyget 3

/Elisabeth

Peanut Butter Cake Pops

Som sista sista recept att testa i United States of Cakes valde jag en annan variant på kakpinne - dvs den där man först bakar en kaka, smular sönder den och blandar med nåt utvalt gott, gör bollar och sen doppar i choklad.

För det var det man gjorde kortfattat.

Det kändes lite konstigt att baka en kaka som man sen bara skulle ta sönder, men det var ju själva smaken jag var ute efter.

Enligt receptet så blandade man kaksmulet med jordnötssmör och färskost, gjorde bollar, i med pinne och sen doppa i choklad.

Däremellan ska det in i kylen några vändor så det tar lite tid, men funkar faktiskt bra att göra med barnen som kanske inte vill koncentrera sig så länge (iallafall mina).

Dessa cakepopsen skulle sen doppas i finhackade salta jordnötter för att ytterligare förstärka jordnötssmaken.

Var dom goda undrar du? Nja svarar jag. Lite för mycket på nåt vis.

I motsats till åtminstone en av mina bloggkollegor så gillar ju jag sötsaker, men det blev lite lite för mycket. Och så salt på det. Nja är väl mitt betyg för detta receptet.

Och jag hade inte byggt nån "cakepop-torkarställning" så jag provade att ställa dom på tork i kylen. Funkade bra men inte lika fint :)

Har du nåt bra tips på hur man torkar/stelnar sina cakepops?

/Elisabeth

Oreo Cake Pops

Som en sista suck från Roy Fares-boken United States of Cakes kom vi då till de där cake popsen. Jag har länge velat prova att göra såna, men det har bara känts lite onödigt på nåt vis.
Kaka på pinne liksom? Hur kul kan det vara? Är det inte lite onödigt jobb för en kaka med choklad på?
Och ja - det är det nog. Men gott :)

Som första recept valde jag att gör Roys recept på Oreo Cake Pops. Man tar helt enkelt Oreos direkt från paketen, mixar i matberedare, blandar smulet med färskost, gör bollar, sticker en pinne i bollen och doppar bollen i vit choklad. Lätt som en plätt! Och gott!

Jag har fått blodad tand och vill testa fler sorter!

PS. Är det nu man bygger nån slags "torka-cakepops-ställning" hemma? För det tyckte jag var lite krångligt. Och så använde jag tjocka sugrör från Lagerhaus istället för kakpinnar för jag hittade inga. DS.

Nutella Cupcakes

Som sista recept, för mig, ur den här kokboken blev det Roy Fares Nutella Cupcakes. Det känns både fint och passande att avsluta med ett av de recept som jag uppfattar som kokbokens signum. Visst finns det kakor i boken men det är väl ändå mer den här typen av bakverk som vi förknippar med den amerikanska kulturen?

Resultatet: Jag är lite ambi till dem. Själva cupcaksen (och smeten OMG SMETEN!) var helt fantastiska. Chokladiga (från kakao) och salta (från salt och smör) och saftiga på ett alldeles förträffligt vis. Frostingen var god men på tok för mastig (och kanske då amerikansk?) för min smak. Och låt oss prata om mängden som enligt mitt sätt att se på saken var hysterisk: För 12 cupcakes förordar slimfit Fares 250 g smör, 150 g choklad och 100 g nutella (plus 150 g florsocker). Det är liksom 50 gram frosting per muffin och det är to effing much. Jag och min sidekick i köket använde hälften och då blev resultatet som på bilden. Efter en halv cupcake mådde jag illa vilket var en stor sorg då smakerna var delikata. Nu gick ju just detta problem att lösa – det var bara att skrapa bort en del av frostingen och då kunde jag utan problem sätta i mig tre muffins. Men det där slöseriet med råvaror. Nej det gillar jag inte. Jag föraktar det till och med.

Till slut. Det här var fabby muffins och jag kommer att göra dom igen men med mindre mängd frosting oh ja.

/Erika

Blueberry muffins

Jag hade föresatt mig att jag ska få till åtminstone ett till recept från United states of cakes innan vi är färdiga med den. Och idag hände det, till slut. Jag har alltså haft otroligt svårt att komma mig för att baka saker från den här boken. Egentligen är det inte ett dugg konstigt, kakor är inte alls min grej. Jag är aldrig den som föreslår att ses över en fika (hellre då en frukost, en middag, ett glas vin, eller ja, nästa vad som helst utom just fika). Jag bakar aldrig kakor när jag har födelsedagskalas (mitt eget alltså, sonens kalas är en annan femma). Och jag äger inte en enda annan kokbok ägnad åt att baka kakor. (Några som är centrerade kring brödbak dock). Sen det här med det amerikanska temat. Det är tydligen inte min grej det heller. Allt är så... mycket liksom. Stort, sött, och ja, extra allt på ett sätt som inte alls tilltalar mig.

Hur som helst. Idag skulle det bakas. När boken först kom kollade jag och sonen i den tillsammans och han fastnade för två recept. Det ena av dem bakade vi idag: blueberry muffins. Just muffins är det vi bakar oftast här hemma, mest för att det är enkelt att baka tillsammans. Det här tyckte jag kändes som ett ganska vanligt recept på amerikanska muffins. Smeten blev ganska tjock, men var ändå lätthanterad. Förutom blåbär hade man i rivet citronskal i smeten, tyvärr gav det inte så värst mycket smak. Det som annars var speciellt var att man hade ett täcke med smuldeg överst. För mig tillförde det inte så mycket, mer än möjligen för mycket sötma. I övrigt var det goda muffins, men inte godare än några andra om ni förstår vad jag menar. Kanske bakar vi dem igen någon gång, fast då ska det vara hallon i har sonen bestämt. Och mer citronskal tror jag.

/Karin

Chokolate Chip Cookies

Jag har väl egentligen inte någon direkt söttand att tala om. Det har jag visst påpekat redan tidigare? Förlåt för mitt tjat. Men så ligger det till. Jag har inte problemet att har jag tagit en kaka så vill jag ta en till och en till och en till. Min man däremot. Klassiskt kak- och gottemonster. Så tack vare honom har det faktiskt varit riktigt trevligt att baka. Det har gjort mig populär här hemma och kanske bor det en inre feeder i mig för den tillfredsställelse jag känt när ljudet från kakburken som öppnats = mycket stor.

Men nu var det Roy Fares Chokolate Chip Cookies jag tänkte avhandla. Dom bakade jag igår och det var ännu ett toppenrecept i mina mått mätt. Enkla att göra: degen var ihoprörd på ett vips (även om det var lite meck att få bort det bruna ytterhöljet från hasselnötterna) och utbakningen var gjord i ett nafs. Och kakorna blev goda. Urgoda. De smakar precis så där som jag vill att en chokolate chip cookie ska smaka. Jag åt en, drack mjölk till och kände mig väldigt ... tillfreds med livet skulle jag säga. Min partner åt fler, hur många är jag lite osäker på, och även han tycktes lite gladare och nöjdare.

Så det är alltså så här livet kan te sig när man blir en sån som bakar? Jag gillar det. Och doften i hemmet är helt oöverträfflig när det kommer till känslor av trivsel. Kanske blir jag en baktant så här mitt i livet? Jag vet i alla fall en här hemma som skulle bli mycket glad över en sån personlighetsutveckling.

/Erika

Blueberry Bars

För någon dag sedan bakade jag en ljuvlig liten sak från Roy Fares kokbok. Blueberry Bars hette den, ett namn som gav mig associationer till såna där kompakta power bars som brukar finnas i hälsokosthyllan och som jag tänker mig att folk som tränar äter? Nu var ju hans recept inte riktigt av hälsotypen med tanke på mängden vitt socker och mjöl så namnet lurade mig lite.

Det man gör är basically en smuldeg som smaksätts med kanel. Den använder man sedan som topp och botten där fyllningen består av blåbär som smaksatts med citronskal och -saft. Resultatet blir alltså en slags blåbärspaj skulle jag säga. Och en mycket god sådan. Den subtila kanelsmaken lyfte degen till något mer än bara "bara" en vanlig paj och citronen friskade även upp fyllningen, ja, hela bakverket.

Jag använde frysta blåbär istället för färska som det står i receptet och helt säkert var detta anledningen till att bären blödde igenom både botten- och topplager av smuldeg. Men jag tycker inte att det gjorde något. Kanske skulle man få mer av en bars-känsla om det inte hänt? Men då tror jag också att en del av vetemjölet skulle behöva bytas ut mot havregryn. Och på den nivån, att jag skulle börjar byta ut ingredienser hit och dit, är jag inte på. Inte när det gäller bakning.

Men som sagt. Goda var de. Dom skulle jag gärna göra igen. Och igen.

/Erika

Chewy Oatmeal Cookies

Här om dagen, det kan mycket väl ha varit så sent om igår, så svängde jag ihop dessa trevliga kakor från Roy Fares kokbok. Det här är ett av de få lite mindre toksockerstinna recepten i United States of Cakes och sånt gillar jag. Dessutom innehöll baket ingen besvärlig jäsning eller obscena mängder färskost.

Det var rätt enkelt att svänga ihop smeten. Först blanda ihop hackade valnötter med torkad frukt (i Roys recept står det russin och torkade tranbär men jag använde Renee Voltaires Berry Boost Blåbär) och havregryn i en skål. I nästa skål: mjöl, bikarbonat, kanel, salt och vaniljsocker. I den tredje skulle man vispa rumsvarmt smör fluffigt ihop med farinsocker och ett ägg. Efter det blandade man ihop allt tillsammans med rivet apelsinskal och en halv pressad apelsin. Efter att degen fått vila 20 minuter i kylen rullade jag små bollar som jag plattade till lite och sedan gräddades kakorna i ungefär tio minuter.

Det här blev smarriga, lite hårdare kakor med tuggmotstånd och fin smak av apelsin och kanel. Vill man lyxa till dom lite skulle man kunna addera lite hackad choklad i smeten? Det skulle säkert passa finfint. Men egentligen behövs det inte alls. Kakorna är urgoda precis så som Roy Fares gjort dom.

/Erika

Geneva cookies

Jag, eller snarare min mamma och syster, har också bakat Geneva Cookies som Elisabeth bloggade om för ett tag sedan. Och vilka kakor! Möra, lätta, och samtidigt ena riktiga chokladbomber. Vi valde att garnera hälften av kakorna med krossade polkagrisar och den andra hälften med hackade saltrostade mandlar. Och den där kombinationen med mandlar tog mig på knock. Så vansinnigt goda!

Det här är kakor som jag vill göra fler gånger och jag riktigt se hur det här skulle kunna bli en klassiker i mitt hem. För den som vill prova att baka själv har jag skrivit in receptet i min andra blogg. Den hittar ni här.

/Erika

Banana Nut Bread

Vad gör man när man har några stackars mörka bananer och de där julnötterna står bortglömda i ett hörn? Jo - Banana Nut Bread från Roy Fares bok såklart.

En saftig, men mastig, kaka/sött bröd som var väldigt gott. 

Enligt rekommendation ska den dessutom avnjutas med antingen jordnötssmör eller nutella… Och det gjorde vi. Oj så glupskt det känns att bre såna saker på en så redan söt kaka. Men gott blev det :)

Salted Caramel Chocolate Tart

Lagom till nyår gjorde Roy Fares bok comeback i det Ekstrandska hemmet. Det vankades chokladdessert! Vi valde länge och väl och lämnade beslutet åt våra medfirande vänner. (Sen att vi fick fira ensamma pga barn = sjuk december är en annan femma).

Men! Smakerna tillsammans ar supergoda, men jag tror jag misslyckades nånstans längs vägen.

Själva bottnen var torr, kolan lite för överkokt dvs hård. Sen var chokladen på toppen god, men den var ju det enklaste.

Jag valde att göra portionsformar pga tjusigare. Dom såg iallafall finare ut än de smakade :)

Cheesecake in a jar

Jag har också kommit igång så smått med den nya kokboken. Om det inte har framgått, jag är alltså till skillnad från Elisabeth, ingen efterrätts- och bakverksmänniska. Inte alls. Om jag bakar blir det bröd, eller möjligen muffins till barnkalaset. Och jag tror inte att jag har provlagat en enda efterrätt eller bakverk sen vi startade kokboksklubben för över två år sen. Att utvärdera Roy Fares United states of cakes som enbart innehåller bakverk av olika slag är alltså en riktig utmaning för mig. Jag började därför ganska enkelt med receptet på Cheesecake in a jar, där man varvar en smuldeg på digestivekex med philadephiakräm och jordgubbar i en burk,



eller t ex som jag gjorde, i efterrättsglas. Jag bytte också ut jordgubbarna mot granatäpplekärnor eftersom jordgubbar i december inte gör någon människa glad. Tycker dessutom att det blev en rätt bra kombination, granatäpplets syra var en bra kontrast mot övriga rätt söta ingredienser.

Det här var ett bra första recept, det var både enkelt att göra och gott. Det tyckte både jag, maken och våra gäster. Kan till och med hända att jag kommer att laga det igen eftersom det var enkelt att laga men gott och dessutom snyggt att se på. Bra efterrätt i min bok.

/Karin

Chocolate cheesecake

Hej!
Surpulan här. Hon som helst inte vill se halvnakna konditorer i sina bakböcker ni vet. Nu har jag – som är hon – testat mitt första recept från United States of Cakes och det blev en MYCKET rik chokladcheesekake. Alltså. Den var helt sjuk. Den var så sjuk att den måste ha haft feber, som min kompis dotter sa när hon smakade på den.

Roy Fares Chocolate cheesecake innehåller nästan ett kilo philadelphiaost, 300 gram socker, tre ägg och en äggula, 250 gram mörk choklad och ytterligare 100 gram mörk choklad på toppen. Samt två deciliter vispgrädde. På toppen. Och så en oreokaksbotten. Ja. Helt sjukt mäktig var den. Jag bjöd på den vid lördagens lunch, och söndagens middag – och den hade säkert räckt till tre-fyra middagar till. När det gäller smak och omdöme gick åsikterna isär. Jag tyckte inte om den alls. Jag åt en pytteliten bit men mådde ändå så sjukt illa efteråt. Nu skall det dock sägas att jag har en känslig socker/fett/ägg-mage. Jag fick ta en spjälkare för att hjälpa förbränningen på traven men det tog ändå över en timme innan illamåendet lättade. Min man, vän Katarina och syster gillade den men åt anmärkningsvärt små bitar och kände sig alla också ganska uppkörda efter desserten. Mina gudbarn tyckte inte om den alls. Inte för att de sa något men deras efterrättstallrikar såg i princip orörda ut efter lunchen och då är det två riktiga sötebrödstroll vi pratar om här.

Mja. Inte så bra start för mig med den här nya bakboken. Men jag återkommer. Var så säkra.

/Erika

Mina första tankar runt United States of Cakes

Medan Elisabeth bakar så det glöder i ugnen borta i Hökis går starten för mitt bakande betydligt trögare här på Kungsholmen. Till allra största del beror det på att jag inte alls har någon nämnvärd söttand att tala om samt att jag har ett mycket stukat bakningssjälvförtroende. Jag är nämligen helt urvärdo på att baka.

Men okej. Det här är en smarrig bok. Det är det. Mitt första intryck var att Oh Emm Gheee vad mycket gott det finns att testa i Roy Fares bok.

Men sen var det något helt annat än bakverken som började pocka på uppmärksamhet.

Jag har undrar vad tanken har varit med alla dessa bilder på en topless Roy? Bilderna osar något helt annat än bakning och ätning skulle jag säga.

Det är sängkammarblickar ...

Och svällande överarmsmuskler.

Och mitt inre gay self fnissar och blir kanske lite rödrosig av alla handbojor ... 

och saker som sprutar ...

och vitt klegg runt munnen.

Men mitt snart medelålders jag blir faktiskt mest lite störd. Jag blir liksom till en snusktant av att bläddra i den här kokboken. Och inte tror jag en sekund på att Roy Fares äter dom här sakerna han lagat till.

Och ja ja jaaaa! Jag fattar att man vill bygga varumärket Roy. Och jaaaa! jag fattar att det här är "en kul grej". Men jag störs av att jag förväntas vilja flämta och läskas av en tjugo-nåntings konditors kropp när jag läser en bakbok. Det vill jag inte. Inte alls faktiskt.

/Erika

Geneva Cookies

Nu var det dags att testa ett nytt recept från United States of Cakes - Geneva Cookies.

Spröda ganska smöriga kakor som täcks med mörk choklad. På bilden i boken har dom använt pistagenötter, hasselnötter och mandel. Sen lämnas förslag på massor av andra saker som kan användas såsom M&Ms och polkagrisar.

Jag älskar pistage- så det var ett självklart val. Sen hade vi några polkakäppar som jag mortlade och som blev ett fint polkapuder.

Smarr!

Enkla, ser avancerade ut och goda!

Dock flöt dom ut ganska mycket i ugnen så mina blev inte direkt snygga, menmen.

Denna gången använde jag rumsvarmt smör som det står i receptet. Vet inte vilken skillnad det gjorde, men lite enklare att bearbeta degen då.

Chocolate Fudge

Igår kväll testade jag ett nytt recept från Roy Fares-boken. Chocolate Fudge.  

My oh my...

En hel påse mini-marshmallows, en burk kondenserad mjölk, 400 gr mörk choklad, valnötter... Ja ni hör ju. Kan ju inte bli annat än gott.

Ja detta receptet rekommenderas varmt!

Snickerdoodle

Recept nummer två att testa från United States of Cakes var Snickerdoodle. Vilket fantastiskt namn!
Det är cookies eller mindre kakor som vi kallar det i Sverige.
Dom påminner lite om kolasnittar i smaken, men mina blev inte alls sega som det stod i receptet. Jag måste helt enkelt haft dom för länge i ugnen.

Något jag tänkt på är att Roy Fares många gånger påpekar att ingredienser ska vara rumsvarma innan dom används. Det gör ju att man måste planera lite i förväg och inte direkt komma på att man ska baka och sen köra (vilket jag ofta gör). Då flyger ju saker ut ur kylen och in i smeten.
Vet ni varför det är så viktigt vilken temperatur saker har? Snälla kommentera om du vet!
I matlagning handlar det ju om att saker lättare skär sig, men så är det väl inte i bakningen? Eller?

Ja - mina Snickerdoodle-kakor fick också följa med till jobbet och fredagsfikan. Vad goda dom var! En förvånande ingrediens var vitvinsvinäger. När dom var nybakade tyckte jag att man kunde känna att det var nån hint vinäger i smaken - något som inte kändes när de svalnat och lagts i en burk.
Men ändock goda! Prova ni också!

Apple Cardamom cake

Första receptet från Roy Fares bok United States of Cakes provat! Det blev varken cupcakes eller fudge, utan en äpple och kardemumma-kaka som såg lockande ut.

Jag var (som jag skrev sist) ansvarig för fredagsfikat på mitt jobb, så det var en bra kickstart :)

Hur var kakan? Saftig och god javisst! Men lite tråkig. Jag blev nog lite besviken. Den hade massor av ingredienser (250 gram smör!), skulle stå i ugnen i en timme och vägde typ ett ton. Kakan var väldigt saftig och har hållit sig så hela helgen (familjen har mumsat på resterna). 

Men som sagt - lite tråkig. Nästa bakverk jag provar får vara lite mer spännande - sen visst, jag hade nog inte valt den mest spännande kakan i boken, det är helt sant. Och sen måste jag nog skaffa lite mer spännande kakformar - den i boken är ju fantastisk! Julklappstips!

Ny kokbok: United States of cakes av Roy Fares

Så var det då äntligen dags för oss att testa en dessertbok! Hurra säger jag (gruppens utnämnda dessertdrottning). Ja jag älskar verkligen att baka, och att göra desserter. Jag är en såndär person som skulle kunna bara beställa förrätt och efterrätt på restaurang.

Vid första anblick av Roy Fares bok United States of Cakes slås man av att den är väldigt snygg! Väldigt fina bilder och bra layout på recept (något som vi i Kokboksklubben annars brukar störa oss väldigt mycket på). Jag har inte fått någon riktigt kläm på indelningen men han går igenom allt från mjuka kakor till söta frukostrecept (mums!).

Det ska bli spännande att se hur fina cupcakes och cakepops vi får ihop - vissa saker ser väldigt avancerade ut, men jag vill prova det mesta!
Ska man gå all in och börja med Peanut Butter Cupcakes? (WOW!)

Eller börja med nåt lättare som Fudge eller Rocky Road? (Troligen)

Rapport kommer inom kort! (jag är ansvarig för kontorets fredagsfika - så ett perfekt tillfälle att starta!)