Bulgogitacos

På vår koreanska dag gjorde vi sen bulgogitacos till middag. Och det här var min första riktiga fullträff i Smaker i mitt hjärta, för det här var så himla gott! (En ska så klart inte heller förakta potentialen för barnfamiljer som, liksom vi, motvilligt dragits ner i tacosträsket att servera vanliga svenne-tacos till barnen och fortfarande tacos till de vuxna men på ett HELT annat sätt). Enligt Jennie Walldén är bulgogitacos en växande trend i USA och den skulle nog kunna slå rot även här, kanske som en spinoff på den senaste tidens carnitas-craze?

Jag använde entrecôte precis som det stod i receptet, men jag fick inte tag på en hel bit utan skivat kött, så jag fick inte till några riktigt tunna skivor som det egentligen skulle vara, men det tyckte jag inte gjorde något faktiskt. Förutom mer typisk tacokryddning (spiskummin) fick köttet också marinera i mer koreanska smaker som sesamolja och gochujaru (koreanskt chilipulver), samt vitvinsvinäger och vitlök.

Tillbehören var en färsk salsa på tomater, paprika, rödlök, vitlök, sesamolja, socker och gochujaru (koreansk chilipasta) och en kimchisourcream som helt enkelt är crème fraiche blandat med finhackad kimchi (jag blandade ner lite av den överblivna kimchimajonnäsen från lunchens burgare också, men det är inte alls nödvändigt). Och så tortillas, sallad, tomater, gurka, paprika och rödlök. En ljus öl till det och sen, matlycka. Det här kommer jag att laga igen och igen och igen och alla, ja, alla, borde prova!

/Karin

Koreanska burgare #2

Förra veckan hade vi koreansk dag här hemma, då vi testade recept ur Smaker från mitt hjärta till både lunch och middag. Till lunch gjorde vi koreanska burgare. Jag hade rätt stora förväntningar, allting såg väldigt lovande ut. Vi gjorde rödkålsslaw och kimchimajonnäs på hemgjord majonnäs som tillbehör precis som man skulle (för övrigt första gången på väldigt, väldigt länge som jag misslyckades med att få ihop en majonnäs, börjar väl känna mig för säker och blir slarvig antagligen). Däremot hoppade vi över chilipotatisen man skulle ha till, kändes inte som att det behövdes till lunch.

Vi var två stycken som hjälptes åt att laga maten och det gick rätt fort, trots att det var en del pyssel med alla ingredienser till rödkålsslawen (och trots att jag fick göra två satser majonnäs). Hur smakade det då?

Nja. Det här blev ingen favorit här hemma, till skillnad från hos Erika. Inte så att det var något fel egentligen, jag tyckte mest bara att det kändes lite slätstruket, inget som stack ut. Jag hade som sagt förväntat mig mycket mer, kanske var det lite av problemet. De koreanska smakerna vägde inte upp avsaknaden av bacon och ost helt enkelt. :) Fast det ska sägas att det var en riktigt god rödkålsslaw, den gillade jag verkligen.

/Karin

Chapchae - sesamglasnudlar med biff och grönt

Den här rätten gjorde jag för flera veckor sen, när jag precis hade varit och handlat på Korean food. En ganska klassisk wok egentligen, med koreanska glasnudlar, biff, grönsaker och så sesamolja, soja och vitlök som smaksättning. Koreanska glasnudlar är till skillnad från andra glasnudlar gjorda på sötpotatis istället för mungbönor, och lite tjockare än man är van vid. (Och kanske lite nyttigare om man är inne på att undvika snabba kolhydrater?).

På det stora hela blev det riktigt gott, lika uppskattat av lilltjejen som av svärmor (och mig med för den delen). Ett extra plus för att det är rädisor i, det var himla gott faktiskt. Dock hade det nog blivit bättre om jag hade använt en wok, eller en riktigt stor stekpanna, istället för en vanlig stekpanna (ni vet det där problemet med lite för mycket kött i pannan vilket gör att det blir mer kokt än stekt) och sen är det ju det där med glasnudlar. De ÄR rätt svåra att hantera, de klibbar ihop väldigt fort om man säger så.

/Karin