Fish tacos med refried beans

Vi har även lagat Fish tacos med refried beans. (Inom parentes, kan inte låta bli att tänka på det där avsnittet av Friends där Monica extraknäcker med att hitta på nya rätter med skumma ingredienser som Fishtaschios när jag hör Fish tacos. Som tur var upplevde jag inga andra likheter med det här receptet). Fish tacos var kanske inte riktigt lika goda som Beef tacos, men ganska nära skulle jag ändå säga. Jag kan t o m förstå vad refried beans hade där att göra, det såg inte det minsta aptitligt ut, men tillförde definitivt något till helheten. Och mango- och tomatsalsan var pricken över i:et. Ännu en win helt enkelt.


/Karin

Tuna melt

En mycket enkel, men ändå så god, söndagslunch: varma mackor med tonfisk. Behöver man recept till det kan man ju undra? Tja, kanske inte, men på det här sättet blev de faktiskt flera snäpp vassare än en "vanlig" varm macka. Surdegsbröd, hemgjord majo och rå lök blandad med tonfisken samt chili flakes ovanpå var nog det som gjorde susen. Återigen en vinnare alltså, om än med lite lägre profil.



/Karin

Dåligt samvete

Usch. Jag har så dåligt samvete. Jag känner mig som en dålig kokboksklubba. Men så här ligger det till: jag är inte alls lika entusiastisk över den här boken som mina vänner.

Jag älskar junk food och snabbmat. Verkligen älskar! Men för mig handlar den här matgenren om att det ska just gå snabbt och att kvalitén ska vara lite "kvallan brallan". När jag bläddrar i den här boken känns som att alla recepten tar hundra år att göra. Hamburgare? Baka först ditt egna bröd. Gör sedan burgarna. Gör sedan dressingen. Det enda som saknas är att man ska lägga in gurkan själv och odla sin egen sallad.

Förlåt. Jag överdriver så klart.

Lite.

Med – ändå – vänlig hälsning eder
Erika

Lammburgare med ädelost/fetaost

Åh vilka goda recept det är i Junk Food-boken!

I helgen hade vi några kompisar på besök så vi passade på att testa receptet på lammburgare.

Som jag nämnt tidigare så klarar jag inte riktigt av ädelost så jag tog fetaost istället. Oj så goda!

En av gästerna äter inte rött kött så hon fick ett stekt/panerat majskycklingsbröst istället för lamm och det verkade himla gott det också.

Vi provade även receptet på cole slaw med äpple och dillfrö, och det var väldigt gott och fräscht.

Den cole slaw jag brukar göra är mer majonäsig och blir lätt tung, men denna kändes mycket friskare.

Allt rekommenderas och kommer göra comeback i det Ekstrandska köket.

Tummen upp!

Pepparkaksdeg

Igår kväll gjorde jag en pepparkaksdeg från Julkokboken. Det var andra gången nånsin som jag gjorde en egen pepparkaksdeg. Förra gången var nog 10-15 år sen och som jag minns det blev den grå och stenhård. Helt misslyckad alltså. Den jag gjorde igår kändes rätt ok, möjligen såg den lite ljus ut. Men det verkliga resultatet får jag se i eftermiddag när den ska bakas ut av diverse barn och vuxna.


En dryg vecka senare: Har nu bakat från den där pepparkaksdegen två gånger och kan konstatera att den visserligen var bättre än mitt förra försök, men långt ifrån perfekt. Smaken är det inget fel på (faktum är att jag smygåt ansenliga mängder deg i köket innan vi började baka) och de färdiga pepparkakorna smakar bra men herregud vilken svårjobbad deg. Lite mjöl måste man ju ha för att den inte ska fastna, men så fort man tillsätter lite mjöl blir den helt smulig. Kommer inte att göra den fler gånger, men kanske nån annan för det var ju inte så värst jobbigt att svänga ihop degen.

/Karin

Första julbaket

Jag har suktat länge efter det där första julbaket och lusläst varenda recept i Julkokboken.

Det blev till slut saffransbiscotti UTAN pecannötter, för det hade jag glömt köpa.

(Nej jag är inte lika välplanerad i köket som mina bloggkollegor).

Den saken som fick mig att välja just det receptet var det faktum att man skulle låta saffranen dra i Cointreau i minst 12 timmar. My god. :)

Ja goda vart dom, jag gjorde dom dock lite för små, och de hade behövt de där nötterna. Flera veckor kvar innan julen är över så jag gör ett nytt försök snart.

Annars tyckte jag receptet var bra, och Julkokboken - I löv it! Finns hur många recept som helst jag vill testa. Önskar att december vore längre.

Uppdatering - här är receptet för er som vill testa.

Lammburgare med modifikation?

Jag satt och funderade på vad som skulle bli vårt nästa recept att prova i Junk Food-boken, och fastnade för lammburgaren.

Det är ju alltid gott eller hur?

Men det hör till saken att jag verkligen inte klarar av mögelost, som är en ganska stor feature i den här rätten.

(Konstigt då kanske att jag tyckte den lät god).

Så vad tror ni - kan man byta ut osten? Jag tänkte chevre eller kanske till och med feta. Dom funkar ju alltid bra med lamm?